เลือกขนาดตัวอักษร : ก ก ก ก ก

เป็นเมนูเด็ดตระกูลเสฉวนประจำท้องถิ่นของเมืองฉงชิ่ง หนึ่งในสี่มหานครแถบมณฑลเสฉวน เนื่องจากเมืองนี้เขาขึ้นชื่อเรื่องพริก ส่วนผสมหลักจึงหนีไม่พ้น “พริกแห้ง” ที่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปในเมือง และเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนสะใจแบบอาหารเสฉวน ต้องไม่พลาดที่จะใส่ “ฮัวเจียว (花椒)” หรือ “พริกไทยเสฉวน” ที่หน้าตาคล้ายคลึงกับพริกไทยบ้านเรา แต่รสชาติออกเผ็ดแบบชาๆ และมีกลิ่นหอม เมื่อนำมาหมักกับเนื้อไก่หั่นเต๋าและเหล้าจีน แล้วผัดคลุกเคล้ากับขิง กระเทียม หอมซอย และเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะได้ออกมาเป็นเมนูไก่ผัดพริกแห้งสีสันจัดจ้านที่หอมกลิ่นพริกและเหล้าจีน

ซึ่งถ้าใครเห็นหน้าตาครั้งแรกก็อาจจะหวั่นใจอยู่ไม่น้อย แต่ไม่ต้องตกใจไปค่ะ เพราะเวลารับประทานคนจีนจะนิยมคีบแต่ไก่โดยไม่คีบพริกขึ้นมาด้วย พอลองชิมดูจึงไม่รู้สึกว่าเผ็ดมากเท่าไหร่นัก จะออกรสเผ็ดเค็มกำลังดี ทานเป็นอาหารจานหลักกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นระหว่างมื้อก็อร่อยถูกปากไม่แพ้กันเลยทีเดียว

Cr. https://www.xiachufang.com/recipe/100580388/
แก้ไขเมื่อ 18 ธ.ค. 2560, 11:05 โดย Admin-P